Seit nunmehr 20 Jahren werden von 1000 Fachleuten die 50 besten Restaurants der Welt ausgezeichnet. Wir haben uns sehr darüber gefreut, dass Geranium aus Kopenhagen diesmal an erster Stelle steht.

Das Geranium befindet sich in luftiger Höhe, im 8.Stock eines Fußballstadions im Fælledparken, über Baumwipfeln und mit Blick über die grünen Kupferdächer der Stadt. In der Ferne kann man die Windräder des Oeresund entdecken. Von dort oben sieht man die Welt aus einer anderen Perspektive. Die Interkonnektivität von Urbanem und Natur und ihre widersprüchliche Koexistenz ist nicht zu übersehen.

Geranium beschreibt seine Küche als klar, leicht und dynamisch. Die Mission ist es alle Sinne zu aktivieren. Fester Bestandteil hiervon ist das Verständnis des Zusammenhangs zwischen prägenden Kräften der Natur und Organismen. Rücksichtnahme und Bedacht bei der Auswahl von Zutaten sind essentiell und Voraussetzung höchster Qualität.

Die einfache, dennoch elegante Einrichtung und das wunderbare Team sorgen für eine warme, angenehme Atmosphäre. Die Präsentation der Speisen ist atemberaubend schön, selbst das kleinste Detail mit artistischer Sorgfalt kreiert. Nur ungerne "zerstört" man solch eine Perfektion und zögert kurz. Die Köstlichkeit der Aromen und Texturen ist unvergleichbar und sorgt für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, welches vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wurde.

Das Geranium mit Rasmus Kofoed befindet sich nicht nur "on top of the world" es spielt auch kulinarisch in einer eigenen Liga.


Bilder©Claes Bech-Poulsen